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Gengibre o Gari

El pickle de jengibre se conoce como gari o jengibre encurtido a la raíz de jengibre que tras un proceso de elaboración, nos sirven o servimos acompañando a los distintos tipos de sushi, entre otros platos de la cocina japonesa (generalmente cuando contienen pescado crudo). La finalidad, es limpiar el paladar cuando se va a cambiar de sabores, por ejemplo, si vas a pasar de un sushi de atún a un sushi de salmón, saboreando así cada uno de los ingredientes sin tener recuerdos de otros en el paladar.

Hondashi

Hondashi es un caldo Deshidratado del pescado bonito.  Es el nombre de un caldo de pescado muy utilizado en la cocina japonesa. Es uno de los puntos de partida para platos con fideos así como en la elaboración de la popular sopa de miso japonesa.

Hongo Shiitake

De entre los muchos hongos comestibles el Shiitake es uno de los más populares debido a su intenso aroma y a su tamaño considerable, lo cual lo hace ideal para comerlos asados y reemplazar de esa manera a las carnes. Es originario de Asia, pero hoy en día se encuentra en casi todo el mundo.  Para uso alimentario se suele conseguir deshidratado. Para que vuelva a tener una textura de Shiitake fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento. Da un sabor increíble a las sopas y estofados. Con una seta u hongo por persona tenemos suficiente.

Kanikama Kanimi

El Kanikama es un tipo de alimento procesado elaborado a partir de surimi o carne de pescado blanco finamente picada, que se cura y a la que se da forma similar a la de las patas del cangrejo de nieve. Estos palitos vienen precocidos, por lo que no hace falta cocinarlos y se pueden comer directamente como vienen empacados.  Por lo anterior, queda claro que estos palitos no son cangrejo, sino una imitación mucho menos costosa, a base de pescado procesado. Se utilizan a menudo en ensaladas de marisco como un sustituto barato de la carne de cangrejo auténtica. Los sucedáneos de cangrejo de calidad suelen ser más bajos en colesterol que la carne de cangrejo auténtica, pero también están muy procesados. El sabor es vagamente parecido al del cangrejo al vapor.

Katsuobushi

Katsuobushi  es el nombre japonés para un alimento preparado a partir de atún listado o bonito de altura (Katsuwonus pelamis) seco, fermentado y ahumado. El katsuobushi y el kombu (un tipo de kelp) son los ingredientes del dashi, un caldo que forma la base de muchas sopas (como la sopa de miso) y salsas (por ejemplo, soba no tsukejiru) en la cocina japonesa. Actualmente se suele encontrar en bolsas de pequeñas virutas marrones rosáceas.

Langosta entera baby

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Su tamaño oscila entre 200 a 300 gramos

Langosta Entera grande

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Su tamaño oscila entre 400 a 2000 gramos

Langostino con cáscara

Langostino proveniente de Buenaventura. Viene con cascara y se comercializa en diferentes tallas: U-10, U-12, U-15, 16/20, 21/25 y 26/30. La presentación es en caja de 5 libras o al granel, es decir por unidades.

Langostino pelado y devenado

El langostino que comercializamos proviene de Buenaventura. Este producto viene limpio, es decir, pelado y devenado.  Muy apropiado para amas de casa. Las talla que manejamos de este langostino es U-15. La presentación es por libras o por unidades.

Leche De Coco BEST CHOICE 400 ml.

Ingrediente equivalente a la crema para sopas, salteados, guisos, estofados, curries, postres, y bebidas asiáticas:  Vida util 24 meses.  Origen:  Tailandia

Leche o extracto de coco en bolsa

Producto utilizado  para preparar helados, arroz con coco, sudados de pescado. Cazuelas

Lenguado

El lenguado es un pescado blanco ya que contiene poca grasa -100 gramos de lenguado aportan 1,5 gramos de grasa-. Si se cocina de manera adecuada o se combina con salsas ligeras, es muy útil en dietas hipocalóricas y en las de personas con problemas digestivos. Conviene tener en cuenta que muchas veces el lenguado se fríe o se reboza, dos modos de cocinarlo que hacen que su valor graso y calórico aumente de forma notable.  Es un pez plano que puede ser encontrado en los mares de aguas templadas, o en agua dulce. Pertenece a la familia de soleidos, orden pleuronectiformes.  Suele alcanzar los sesenta centímetros de longitud y unos tres kilos de peso. El formato de su cuerpo es ovoide y aplanado por ambos lados.   Este pescado proviene de Buenaventura.

Lomo de Atún porcionado

El lomo de atún proviene de Panamá.  Llama la atención el color rojo de la carne. Normalmente se utiliza para preparar tartar, a la parrilla, a la plancha.

Lychee En Almibar BEST CHOICE 565 ml.

También llamado Lychee, Leechee o Lichee, es el fruto de un árbol de origen Chino, aunque solamente se desarrolla de manera favorable en regiones subtropicales. La fruta tiene gran aceptación debido a su dulzura, fina consistencia y exótica apariencia. Si se deja a temperatura ambiental, su piel se seca y se oscurece. En el frigorífico se conservan perfectamente durante unas dos semanas, aunque la congelación es la mejor forma para conservar esta fruta, ya que permite preservarla durante un año.  Se utiliza para postres, stir fry, ensaladas, y cócteles. Vida util 24 meses.  Origen:  Tailandia

Manjo Mirin KIKKOMAN 375 ml.

Es un condimento japonés a base del sake.  Se utiliza para marinar carnes y mariscos, condimentar salsas.   El mirin es un sake dulce utilizado en la cocina japonesa para endulzar las comidas. Sin embargo, hay que tener cuidado de no usar mucho debido a que también cambia un poco el sabor de las mismas.Origen: USA

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