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Masa para gyosa

Las gyozas son la versión japonesa de los bollos chinos "jiaozi". Al igual que cualquier otro bollo, consisten de vegetales con alguna carne y una envoltura de masa, sellada con bordes "rizados". Las gyozas son diferentes de la versión china en cuanto a que tienen un sabor a ajo más fuerte y están sazonadas con salsa de soya y sal. También son mucho más delgados que la versión china, por lo que son un plato delicado y delicioso. Las gyozas son muy populares en China, Japón, Taiwán, Hong Kong y en Canadá. Producto de USA.

Masago

Es un caviar de Islandia, pero de uso cotidiano en la gastronomía de Japón. Masago es la hueva del pez “capelín”, utilizada popularmente para los platos de sushi y sashimi por el color brillante y el suave sabor de los huevos diminutos.   El masago se parece mucho al tobiko. Es ligeramente más claro de color. Además, cada huevo es más pequeño. El masago tiene una textura inusual al morderlo. Su sabor salado es conocido por causar una sensación de hormigueo en la boca.

Mayonesa Japonesa

La mayonesa japonesa es una salsa de uso reciente en la tierra del sol naciente, como podemos imaginar, fue la influencia culinaria francesa la que introdujo la mayonesa en Japón en la segunda década del siglo XX, también es de fácil deducción que los japoneses adecuaran la elaboración de esta salsa a su cultura gastronómica, con el uso de sus principales materias primas y adecuándola a sus paladares.  Por eso, la mayonesa japonesa tiene como principal característica en la receta la inclusión de vinagre de arroz en lugar de vinagre de vino o limón. Hay distintas preparaciones de mayonesa nipona, siendo las más habituales las que además contienen un poco de salsa de soja o directamente glutamato monosódico, potenciando así su sabor, aportando el quinto sabor, el umami.  A la mayonesa japonesa se le añaden además otros ingredientes de su cultura que varían dependiendo del plato que vayan a aderezar. Lo más habitual es añadir pasta de wasabi (nos encanta así), este aderezo es ideal para incluirlo en algunos tipos de sushi, seguro que si sois habituales consumidores de sushi habréis podido probar y comprobar que se incluye mayonesa japonesa. También es un buen acompañamiento de pescados, carnes, ensaladas, fideos y pizza entre otros ingredientes.

Mejillones Negros

Es una especie de molusco bivalvo filtrador de la familia Mytilidae. El chorito se distribuye en el Pacífico desde Callao (Perú) al canal Beagle (Chile), y en el Atlántico, desde el sur de Brasil hasta las cercanías del canal Beagle, incluyendo también las islas Malvinas. Su distribución batimétrica, va desde el sector rocoso del intermareal hasta los 10 m de profundidad

Mejillones Verdes

El mejillón de labios verdes o Greenlip (perna canaliculus) procedente de Nueva Zelanda tiene un contenido extraordinariamente alto en glicosoaminglicanos, unos aminoazúcares muy valiosos y se considera por ello como uno de los mejores suministradores de elementos fundamentales para el líquido sinovial de los articulaciones.  Este singular mejillón, que sólo se encuentra en las costas de Nueva Zelanda, se utiliza desde hace mucho tiempo en esta región como alimento y desde hace algunos años es un tema importante en los estudios científicos. Los mejiollones de labios verdes pueden ayudar a normalizar la producción de líquido sinovial y favorecer la regeneración del cartílago de las articulaciones. Actualmente los mejillones de labios verdes utilizados, se crían en viveros especiales de Nueva Zelanda, bajo estrictos controles ecológicos y se secan mediante cuidadosos procedimientos.

Mero Fresco

El mero es un pescado blanco de carne exquisita, consistente y aromática. Es un alimento semigraso cuyo contenido en lípidos es de los más elevados de su grupo. Su consumo presenta un efecto cardiovascular saludable.  Su carne, blanca, firme, consistente, y de acusado sabor yodado, es muy apreciada y está considerada como una de las más delicadas. El mero puede cocinarse asado al horno, a la parrilla o guisado. Los filetes son blancos y van desde los 500 gramos hasta 6 libras. Aunque existen animales de 20 0 30 kilos, pero no los comercializamos.

Mirin Tassya 500 ml

El mirin es usado para añadir un toque de sabor al pescado a la brasa o para eliminar el sabor a pescado. Una pequeña cantidad de azúcar y salsa de soja es usada para hacer salsa. es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. En el Período Edo, era tomado como un sake dulce, llamado otoso

Misso Shiro SAKURA 500 g.

Condimento japonés a base de sub producto derivado de la producción de la salsa de soya, mezclado con arroz; el miso shiro es más claro, suave, y menos salado.  Se utiliza para condimentar sopas, carnes, y aderezos para ensaladas.  Vida util 12 meses.  Origen:  Brasil

Mixtura de mariscos

Mix a base de camarones, calamar, pulpo, recorte de filete blanco, ideal para hacer preparaciones de arroces, cazuelas, etc.

Mojarra Roja

La mojarra roja es la misma tilapia roja, pargo cereza, parvina y perca dorada. Su característica principal es el color, el cual fue obtenido después de cuarenta generaciones de especies seleccionadas genéticamente en Israel y Estados Unidos. Se trata de un híbrido introducido a los países tropicales hace tres años. Desde entonces se ha convertido en una alternativa de exportación, especialmente hacia los mercados asiáticos. La mojarra nos llega fresca, sin escama ni agalla, se empaca clasificada por peso de acuerdo con los requerimientos del cliente. Van desde 150 hasta 700 gramos. Es cultivada en varias zonas de Colombia, pero con fuerza en el Huila, mas exactamente en la represa de Betania.

Muelas de Jaiba

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Cada muelita pesa aproximadamente 20 gramos. Su preparación ideal, es al ajillo.

Nuggets Apanados

Nuggets de pescado apanados importados de Argentina. Peso promedio por nugget 25 gramos.

Ostras frescas

Ostra es un género de moluscos bivalvos marinos del orden Ostreoida, conocidos popularmente como ostras. Poseen dos valvas casi circulares y desiguales, y están consideradas como uno de los mariscos comestibles más apreciados. Incluye varias especies, siendo Ostrea edulis la más conocida. Algunas especies son capaces de producir perlas en el transcurso del tiempo, que se forman a partir de partículas que se sedimentan en la ostra (generalmente partículas de arena) formando con el tiempo una piedra preciosa. Existen diferentes tipos de perla dependiendo del sedimento acumulado.  Hoy en día, la ostra es mucho mas asequible, ya que la experiencia y la investigación acompañadas de las técnicas modernas han permitido aumentar la producción y el cultivo en general. Y el control sanitario, los medios de conservación y transporte actuales hacen posible que degustar ostras frescas en cualquier parte sea un placer al alcance de la mano.

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Ingredientes:

Langostinos, camarones, anillos de calamar, tubos de calamar, filete de mero fresco, calamar morado, mejillones verdes y opcional langosta.

·         Pedido mínimo 10 platos.

·         Pedidos con 48 horas de anticipación.

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