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Palmitos de cangrejo

Los palmitos de cangrejo, bocas de mar o kanikama, son un tipo de alimento procesado elaborado a partir de surimi o carne de pescado blanco finamente picada, que se cura y a la que se da forma similar a la de las patas del cangrejo de nieve.

Panko

El panko es un pan rallado de estilo japonés. Está hecho con pan blanco o integral y no incluye la cáscara. Las migas producen un cubierta liviana y crujiente cuando se fríen. El panko también es bueno para versiones saludables de platos fritos ya que se pone crujiente cuando se fríe.

Pargo Fresco

Hay una gran variedad de este pescado. Se consigue en el Atlántico y en el Pacífico. Es muy apetecido por los consumidores por el color de su piel, la cual es rojiza y muy brillante y el color de la carne es blanca con una veta rosada.  Los filetes oscilan entre 300 a 2,000 gramos dependiendo del tamaño.

Pargo Rojo

El pargo rojo es un pez de arrecife encontrado en las costas de los océanos Atlántico y Pacífico, en América. Existen diferentes tipos de pargo en Colombia. Cabe anotar que el pargo rojo ojo amarillo es de los mas apetecidos, ya que su color de piel rojiza y su color de carne blanco lo hacen muy llamativo. Normalmente tratamos de comercializar el pargo de nuestras costas del caribe, ya que la carne es mucho mas sabrosa, suave y blanca. La carne del pargo del pacífico es oscura y mas fibrosa, claro que tambien es muy sabrosa.

Pato entero

La carne de pato es muy apreciada, por considerarse una carne muy fina al paladar; tiene la cualidad de conservar en sus preparaciones su jugosidad, lo que genera grandes beneficios, porque mantiene todas sus propiedades nutricionales. Su consistencia es blanda y posee un bajo contenido de grasa.

Pechuga de pato

La pechuga de pato es una gran alternativa para las personas interesadas en perder peso o controlar el peso. Posee sólo la mitad de la grasa saturada de una pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, o que la carne magra, incluso. Con sus filetes braseados se preparan, deliciosos sándwiches, fajitas, salteados, ensaladas o arroz frito. Requiere de muy poco tiempo de cocción.

Pechuga de pavo con hueso

Es la parte superior del pavo, su corte va sin alas y sin espinazo. El producto se destaca por su comodidad y facilidad de conservación, sabor y versatilidad para su preparación. En la alta cocina, se prefiere como plato fuerte, bien sea solo o como complemento de una majestuosa ensalada o pasa boca.

Pierna de cordero

La parte más apreciada del cordero es la pierna, por su jugosidad y su sabor.  Suele prepararse asada.  Tradicionalmente tiene gran aceptación horneada con romero, ajo y aceite de oliva.

Pulpo

Molusco marino sin concha, de cabeza ovalada y muy voluminosa, ojos grandes, dos branquias y ocho largos tentáculos con dos filas de ventosas; es muy voraz, se alimenta de moluscos y crustáceos, vive de ordinario en el fondo del mar y su carne es comestible.

Pulpo Baby

Pulpo tako

Pulpo entero limpio cocinado al vapor y congelado talla mayor a 2000 g. proveniente de Japón.  Se utiliza para preparaciones de sushi

Recorte de Langosta

Este producto sirve para preparar fondos de pescado, ya sean para caldos, sopas, arroces, paellas. Hay que saberlos aprovechar para sacar al máximo su sabor a langosta. Este producto es traído de la costa Atlántica, y es lo que sobra al sacar toda la carne de la langosta.

Róbalo Fresco

Filete de róbalo fresco proveniente de Buenaventura y Tumaco. Algunas veces llega del Atlántico. Cada filete oscila entre 600 y 2,000 gramos dependiendo del tamaño del pescado. La carne es blanca con vetas rosadas de muy buena consistencia, se puede utilizar para prepararlo a la plancha, al horno o tambien para ceviches.

Róbalo fresco

El róbalo es otro de los pescados más apreciados por la buena mesa mundial, y que se consume en nuestro medio en variadas preparaciones. Su carne es blanca y brillante.  Los conocedores de este pescado saben que la mejor manera de prepararlo y degustarlo, es  con la menor cantidad de especias. Basta ponerlo un corto tiempo sobre la plancha, para que permita, en boca, mostrar su delicia y delicadeza. Es suficiente agregar un pequeño chorro de aceite de olivas, sal y pimienta, para tener un plato de alta calidad.  

Róbalo porcionado

El róbalo es otro de los pescados más apreciados por la buena mesa mundial, y que se consume en nuestro medio en variadas preparaciones. Su carne es blanca y brillante.  Los conocedores de este pescado saben que la mejor manera de prepararlo y degustarlo, es  con la menor cantidad de especias. Basta ponerlo un corto tiempo sobre la plancha, para que permita, en boca, mostrar su delicia y delicadeza. Es suficiente agregar un pequeño chorro de aceite de olivas, sal y pimienta, para tener un plato de alta calidad.  

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