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Cachama

La cachama es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el Orinoco en toda la cuenca amazónica, ha representado durante muchos años un excelente, abundante y apetecido producto de la pesca fluvial, principalmente en los ríos Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes Orinoco, ofertándose con apreciable abundancia en los mercados locales y algunas ciudades de importancia en el país.

Calamar Blanco Pota

Calamar blanco, pota o sábana.  Se importa de Perú y Chile.   La pota es un molusco muy parecido al calamar y, según la especie y la procedencia, adquiere un tamaño considerable, de ahí que se le conozca con el nombre de calamar gigante. Ambos son moluscos que carecen de concha, lo que hace que se clasifiquen dentro de los cefalópodos, al igual que ocurre con la sepia, el calamar o el pulpo.  La calidad de la pota es inferior a la del calamar, algo que se ve reflejado en su precio. De hecho, es mas barata que la mayoría de moluscos similares. Sin embargo, su consumo está todavía poco extendido a pesar de tener, entre los consumidores, una aceptación cada vez mayor. Además, se puede aprovechar la ventaja de que no tiene espinas, aspecto particularmente interesante de cara a los niños, que suelen ser reticentes a comer pescado.

Calamar IKA

Tira de calamar cruda o escalda. Se le practican cortes para favorecer la absorción de la salsa de soja. Especial para preparaciones de sushi.

Calamar Morado

Calamar entero, importado de Argentina. Es la especie de calamar más abundante y la más significativa de la pesca en el Mar Argentino y áreas oceánicas adyacentes. Su pesca tiene una participación de importancia en el total de la pesca en Argentina. La pota argentina (Illex argentinus), conocida en Argentina y Uruguay como calamar illex o simplemente calamar, es una especie de molusco cefalópodo de la familia Ommastrephidae.Tiene una vida util de 2 años en congelación siempre y cuando esté a una temperatura de -18°.

Calamar tubo y tentaculo

Los calamares son una comida sobresaliente en que el 80% de éste molusco se puede consumir, su carne es muy magra y muy nutritiva conteniendo muchas proteínas. Tiene un sabor muy apetecido en los países mediterráneos y orientales. Por la forma de su cuerpo, el calamar permite gran variedad de preparaciones; entre las más frecuentes está en forma de anillos apanados y como complemento de paellas, ensaladas, sopas o a la plancha. Este producto viene importado de Chile y Perú.

Camarón Tigre crudo con cáscara

El camarón tigre con cáscara se pesca en las costas del océano Pacífico. Normalmente las personas lo pelan y lo devenan y la cáscara la utilizan para preparar fondos de pescado, ya sea para cazuelas, paellas, arroces marineros, etc.

Camarón tigre pelado crudo

El camarón que comercializamos proviene de Buenaventura. Este camarón lo trabajamos en diferentes tallas: 31/35, 36/40, 41/50, 51/60, 61/70 y 71/90. Es un producto que ya viene limpio de origen. No hay que pelarlo ni devenarlo.

Camarón tigre pelado precocido

El camarón precocido que comercializamos proviene de Buenaventura. Este camarón lo trabajamos en diferentes tallas: 41/50, 51/60, 61/70 y 71/91.  Es un producto que ya viene limpio de origen. No hay que pelarlo ni devenarlo. Como este producto viene precocido, es apropiado para preparar ceviches, ya que al macerarlo con limón, termina de cocerse.

Caracol Copey

Es una carne muy fina y de sabor neutro, por lo que acoge muy bien los sabores de los complementos con que se acompañe. Se considera un preciado manjar digno de las mesas más selectas. Este producto normalmente se pesca en aguas del oceano Atlántico.

Carapachos de Jaiba

Estos carapachos son ideales para rellenarlo de carne de jaiba o de cangrejo, se llevan al horno y se gratinan con queso.

Carne de Cangrejo

Esta carne de cangrejo proviene de la jaiba azul, un cangrejo nadador de mar. Sus carnes vienen en diferentes presentaciones:

  • Jumbo. Es el musculo que mueve las dos aletas natatorias. Son unos copos de color crema, en forma de lagrima, grandes. De sabor delicado. Apropiado para platos fríos. Por ejemplo ensaladas de vegetales y con frutas.
  • Lump. Es el musculo que activa las tres patas con que camina. Son copos un poco más pequeños que los del jumbo, también de sabor muy delicado. Apropiado para preparaciones frías y calientes.   Special. Es la carne intercostal que se encuentra dentro del cangrejo.
  • Carne blanca, en hilachas. Sirve para todas las preparaciones, por ejemplo, para rellenar, con o sin queso.
  • Claw. Es la carne que proviene del antebrazo de las pinzas o de la muela cuando esta no sale completa. Es una carne carmela, de excelente sabor. Se utiliza en un sinnúmero de preparaciones, como croquetas, sanduches, arroces, sopas, cremas y también para pasta larga y para rellenar raviolis.     Coctel. Son las muelas ya limpias. Normalmente al ajillo, en vinagreta o simplemente con mayonesa. 

Carne de centolla

Carne desmenuzada de Centolla Austral, es un cangrejo gigante, cuya exquisita y cotizada carne ha empezado a conquistar los exigentes mercados de Europa y Estados Unidos. Su sabor, textura y frescura, además de ser un producto 100% natural: no se le agrega ningún tipo de aditivo o preservante, solo se le agrega sal en la cocción.  Su carne blanca con tintes rojizos y anaranjados es exquisita, blanda y de un sabor y aroma delicado, lo que lo hace un producto muy apetecido. Se recomienda mucho para dietas de bajas calorías, rica en proteínas y yodo.

Carne de Jaiba

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Carne blanca, limpia, puede tener algo de huesito. Es ideal su preparación gratinada con salsa bechamel.

Carne de Langosta

La carne de la langosta es muy fina, consistente, blanca y delicada, por lo que la mejor receta para este alimento es aquella que conserva el sabor a mar, el sabor real del marisco. No hay que esconder este delicioso alimento detrás de salsas y refritos. Lo ideal es disfrutar del sabor de la langosta cocinándola de la forma más natural posible; a la plancha y cocida. 

Carpaccios

Son 4 tipologías marca South Wind las que conforman esta exitosa línea: Salmón, Ostión, Pulpo, Atún. Finas rebanadas de cada una de estas materias primas crean los más variados y deliciosos platos y aperitivos, recetas que encontrarás en el reverso de todos nuestros envases.

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